cake, chocolate, coffee, Dessert, ganache, gelatine, marsala, mocha, pudding, tiramisu, torte

resep torte moka tiramisu | lezat. majalah

resep torte moka tiramisu | lezat. majalah

Bahan

  • 175g tepung self-raising
  • 100 gram potongan kenari
  • 175g mentega, dilunakkan
  • 175 gram gula kastor
  • 3 butir telur ayam kampung ukuran sedang, kocok lepas
  • 4 sdm kopi hitam pekat dan dingin
  • 200 gram cokelat hitam

Untuk isiannya

  • 200g mascarpone
  • 4 sdm marsala
  • 75 gram gula kastor
  • 300ml krim ganda

Untuk lapisan coklat

  • 4 lembar daun gelatin halus, belah dua (kami menggunakan Costa dari Waitrose/Ocado)
  • 90 gram gula kastor
  • 30 gr coklat bubuk
  • 5 sdm whipping cream
  • Daun emas yang dapat dimakan atau kilau yang dapat dimakan (opsional – dari lorong pembuatan kue di supermarket besar)

Anda juga akan membutuhkan…

  • Loyang kue persegi 20cm, diolesi mentega dan dialasi kertas roti anti lengket

metode

  1. Panaskan oven dengan suhu 180°C/160°C fan/gas 4. Giling tepung dan kenari dalam food processor sampai halus. Tambahkan mentega, gula, telur kocok dan kopi, lalu kocok hingga tercampur. Sendokkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya. Panggang selama 20-25 menit sampai tusuk sate yang didorong ke tengah keluar bersih. Dinginkan dalam loyang selama 10 menit, lalu balikkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
  2. Sementara itu, lapisi 2 loyang dengan kertas roti anti lengket dan gambar persegi panjang berukuran 4 x 10cm x 20cm. Lelehkan cokelat dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih (jangan biarkan mangkuk menyentuh air). Aduk, lalu sendok ke nampan untuk mengisi setiap persegi panjang. Dinginkan selama 1 jam agar set.
  3. Untuk isian, dalam mangkuk, kocok mascarpone dengan marsala dan gula. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim hingga soft peak, lalu lipat perlahan ke dalam campuran mascarpone.
  4. Potong kue menjadi dua, lalu iris masing-masing setengah secara horizontal melalui tengah untuk membuat 4 persegi panjang. Letakkan satu di atas nampan yang dilapisi dengan kertas roti anti lengket. Tutup dengan sepertiga isian, lalu dengan persegi panjang cokelat (potong jika perlu). Ulangi lapisan dua kali, lalu atas dengan persegi panjang kue terakhir. Tutup dan dinginkan. Sisihkan persegi panjang cokelat terakhir.
  5. Untuk membuat lapisan cokelat, masukkan gelatin ke dalam mangkuk kecil dengan 3 sdm air dingin dan sisihkan. Masukkan gula, kakao, dan krim ke dalam panci dengan 5 sdm air dingin. Aduk hingga menjadi pasta, lalu aduk terus dengan api kecil hingga gula larut. Tingkatkan panas dan didihkan, aduk. Kecilkan api dan didihkan, lalu aduk hingga sedikit mengental. Angkat dari api, tambahkan daun agar-agar dan cairan rendaman, lalu aduk hingga meleleh. Saring melalui saringan halus ke dalam mangkuk, dorong campuran dengan sendok. Biarkan agak dingin.
  6. Sebelum lapisan mulai mengeras, keluarkan kue dari lemari es dan rapikan ujungnya dengan pisau tajam. Tuang lapisan cokelat secara merata di atas torte, ratakan sisi-sisinya dengan pisau palet jika perlu. Dinginkan setidaknya selama 30 menit.
  7. Untuk menyajikannya, pindahkan torte ke piring. Pecahkan cokelat persegi panjang yang tersisa menjadi pecahan dan sebarkan di atasnya dengan daun emas atau kilau, jika menggunakan.

lezat. tips

  1. Buat torte hingga 12 jam ke depan dan simpan dalam lemari es.

Berlangganan majalah kami

Langganan enak. majalah SETENGAH HARGA

Langganan

Bergabunglah dengan buletin kami

Dikemas dengan ide menu, resep, kompetisi terbaru dan banyak lagi…

Kehilangan kata sandi saya

Masukkan alamat email yang terkait dengan Anda
akun, dan kami akan mengirimkan tautan untuk menyetel ulang
kata sandi.

Email terkirim

Jika akun ditemukan untuk alamat email ini,
kami telah mengirimi Anda email petunjuk untuk menyetel ulang
kata sandi.

Terima kasih telah mendaftar ke buletin kami

Sekarang Anda dapat tetap up to date dengan semua berita, resep, dan penawaran terbaru.

Berlangganan majalah kami

Langganan enak. hari ini hanya dengan £13,50 – itu SETENGAH HARGA!

[mc4wp_form id=”28909″]

Konfirmasi

Kami telah mengirimkan Anda tautan aktivasi,
silahkan klik link ini untuk mengaktifkan akun anda.

Kelola cookie

Leave a Reply

Your email address will not be published.