metode

1. Untuk lapisan streusel kayu manis, masukkan 25 gram kemiri ke dalam food processor dan proses sebentar menggunakan tombol nadi, sampai dicincang halus tapi masih sedikit teksturnya. Tip ke dalam mangkuk dan sisihkan. Masukkan tepung terigu, kayu manis dan mentega ke dalam food processor dan kocok hingga adonan menyerupai remah roti halus. Aduk gula muscovado dan kacang pecan yang dikocok.
2. Untuk kuenya, panaskan oven dengan suhu 170C/150C fan/gas 3½. Ayak tepung terigu, maizena, baking powder, dan garam ke dalam wadah, sisihkan. Kocok mentega dan gula dalam mangkuk pencampur sedang sampai mulai saling menempel – tidak akan menjadi krim pada tahap ini karena proporsi gula yang tinggi.
3. Tambahkan salah satu telur dan pasta kacang vanili atau ekstrak vanila dan kocok hingga pucat dan mengembang. Tambahkan sisa telur, satu per satu, tambahkan 2 sendok makan campuran tepung yang diayak dengan setiap telur.
4. Masukkan sisa tepung dalam 3 tambahan, bergantian dengan krim asam. Sendokkan setengah adonan kue ke dalam loyang (tidak perlu dihaluskan), lalu taburkan di atas dua pertiga adonan streusel. Aduk kacang cincang yang sudah dipesan ke dalam campuran streusel yang tersisa. Sendokkan sisa campuran kue ke dalam loyang dan ratakan bagian atasnya. Taburkan di atas sisa campuran streusel.
5. Panggang selama sekitar satu jam atau sampai tusuk sate yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih. Biarkan kue mendingin di dalam loyang selama 10 menit, lalu angkat dengan hati-hati ke rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Lepaskan kertas roti dengan hati-hati setelah kue dingin.
6. Untuk menghias, campur gula kastor dan beberapa pecan cincang ekstra dengan kayu manis dan taburkan di atas kue. Sajikan dalam irisan dengan secangkir kopi yang enak.