metode

1. Kocok Hobnob dan kopi bubuk dalam food processor dengan sedikit garam hingga tekstur remah roti. Dengan motor masih menyala, tuang mentega hingga tercampur. (Atau masukkan biskuit ke dalam tas freezer dan hancurkan menjadi remah-remah menggunakan rolling pin. Masukkan ke dalam mangkuk, lalu campurkan mentega cair.)
2. Tekan kuat campuran biskuit ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan untuk membuat alas, lalu dinginkan selama 30 menit. Panaskan oven dengan suhu 170C/150C fan/gas 3½.
3. Taruh dark chocolate dalam mangkuk tahan panas di atas a panci berisi air yang hampir mendidih (jangan biarkan air menyentuh mangkuk). Mengaduk sesekali dengan sendok besi sampai meleleh, lalu sisihkan. Taruh krimnya keju, gula, 150 ml krim asam, Kahlúa dan kopi dalam mangkuk besar dan kocok dengan pengocok tangan listrik sampai menyatu dengan baik dan halus. Di sebuah mangkuk terpisah kocok tepung jagung dan telur sampai halus. Kocok campuran ini ke dalam keju krim, lalu aduk cokelat leleh untuk digabungkan.
4. Tuangkan campuran cheesecake di atas dasar biskuit yang sudah dingin, lalu letakkan loyang kue di atas loyang dan panggang selama 1 jam 10 menit sampai bagian atasnya keras. di tepi tapi di tengah masih ada sebuah goyangan. Keluarkan dari oven (biarkan menyala) dan dinginkan selama 10 menit.
5. Masukkan krim asam, gula kastor, dan Kahlúa ke dalam mangkuk pencampur dan aduk hingga tercampur. Tuangkan kue keju, gunakan sendok untuk menghaluskannya bagian atas, lalu kembali ke oven dan panggang selama 10 menit lagi. Matikan oven, buka pintu sedikit dan biarkan cheesecake di dalam selama satu jam. Angkat kue keju, dinginkan, lalu dinginkan selama minimal 4 jam.
6. Untuk membuat sirup kopi, bubble kopi, Kahlúa, dan gula dalam wajan selama 6-8 menit sampai manis. Dingin.
7. Gerimis kue keju dengan sirup kopi dan taburi dengan biji kopi cokelat untuk disajikan.