metode

1. Panaskan oven dengan kipas/gas 180°C/160°C 4. Giling tepung dan kenari dalam food processor hingga halus. Tambahkan mentega, gula, telur kocok, dan kopi, lalu aduk hingga rata. Sendokkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya. Panggang selama 20-25 menit sampai tusuk sate yang didorong ke tengah keluar bersih. Dinginkan di dalam loyang selama 10 menit, lalu balikkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
2. Sementara itu, alasi 2 loyang dengan kertas roti anti lengket dan gambar persegi panjang 4 x 10cm x 20cm. Lelehkan cokelat dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih (jangan sampai mangkuk menyentuh air). Aduk, lalu sendokkan ke nampan untuk mengisi setiap persegi panjang. Dinginkan selama 1 jam agar set.
3. Untuk isian, dalam mangkuk, kocok mascarpone dengan marsala dan gula. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim hingga lembut, lalu lipat perlahan ke dalam campuran mascarpone.
4. Potong kue menjadi dua, lalu potong masing-masing setengah secara horizontal di tengah untuk membuat 4 persegi panjang. Letakkan satu di atas nampan yang dilapisi kertas roti anti lengket. Taburi dengan sepertiga isian, lalu dengan persegi panjang cokelat (potong jika perlu). Ulangi lapisan dua kali, lalu tutupi dengan persegi panjang kue terakhir. Tutup dan dinginkan. Sisihkan persegi panjang cokelat terakhir.
5. Untuk membuat lapisan cokelatnya, masukkan gelatin ke dalam mangkuk kecil dengan 3 sdm air dingin dan sisihkan. Masukkan gula, coklat dan krim ke dalam panci dengan 5 sdm air dingin. Aduk hingga menjadi pasta, lalu aduk terus dengan api kecil hingga gula larut. Tambahkan panas dan didihkan, aduk. Kecilkan api dan biarkan mendidih, lalu aduk hingga agak mengental. Angkat dari api, tambahkan daun agar-agar dan cairan rendaman, lalu aduk hingga meleleh. Saring melalui saringan halus ke dalam mangkuk, dorong adonan dengan sendok. Biarkan agak dingin.
6. Sebelum lapisan mulai mengeras, keluarkan kue dari lemari es dan rapikan pinggirannya dengan pisau tajam. Tuang lapisan cokelat secara merata di atas torte, ratakan sisi-sisinya dengan pisau palet jika perlu. Dinginkan setidaknya selama 30 menit.
7. Untuk menyajikan, pindahkan torte ke piring. Hancurkan persegi panjang cokelat yang tersisa menjadi pecahan dan taburkan di atasnya dengan daun emas atau kilau, jika menggunakan.